Fasole verde cu ardei bulgăresc

Ingrediente:Fasole verde cu ardei bulgăresc
3 kg fasole verde subţire,
3 kg ardei bulgăresc,
câţiva ardei iuţi,
¼ litru oţet,
¾ litru apă,
1 lingură sare,
3-4 linguri zahăr

Mod de preparare:
Fasolea verde se curăţa de codiţe şi se opăreşte împreună cu ardeiul bulgăresc, în lichidul fierbinte din ¼ litru oţet, ¾ litru apă, 1 lingură sare, 3-4 linguri zahăr.
Apoi se  aşează în borcane, straturi de fasole şi de ardei, iar printre ele, se pun şi câţiva ardei iuţi.
Lichidul fierbinte se toarnă deasupra, se capsează şi se răceşte în pături.

Salată de iarnă

Ingrediente:Salată de iarnă

Legume
5 kg morcovi,
5 kg gogoşari,
5 kg ţelină cu frunze

Lichid
¼ litru oţet,
¾ litru apă,
1 lingură sare,
3 linguri apă

Mod de preparare:
Legumele se dau pe răzătoare şi se acoperă cu lichidul clocotit, apoi se pun în borcane şi se răcesc în pături. Sunt foarte bune iarna, însă toamna se pot face şi în cantităţi mai mici, pentru o masă.

Ghiveci asortat

Diverse legume, după gust :Ghiveci asortat
o conopidă mare,
câţiva dovlecei,
2 kg morcovi,
2 kg ardei gras sau gogoşari,
2 kg vinete,
2 kg ceapă,
600 ml ulei,
5 linguri bulion,
2 căpăţâni usturoi.

Mod de preparare:
Legumele tocate se călesc şi se scad bine la cuptor, apoi se pun în borcane cu praf de aspirină deasupra, se sterilizează şi se păstrează la rece.

Tocăniţă delicioasă de iarnă

Ingrediente:Tocăniţă delicioasă de iarnă
4-5 dovlecei mari,
2 kg morcovi,
2 kg ardei gras,
2 kg gogoşari,
2 kg vinete,
2 kg ceapă,
600 ml ulei,
5 linguri bulion,
2 căpăţâni usturoi.

Mod de preparare:
Legumele tocate se călesc şi scad bine, apoi se pun în borcane cu praf de aspirină deasupra, se sterilizează şi se păstrează la rece.

Salată asortată

Ingrediente:Salată asortată

Legume
1 kg dovlecei,
1 kg vinete,
1 kg ardei gras,
1 kg kapia,
1 kg gogoşar,
o căpăţână usturoi

Lichid
500 ml ulei,
0.5 litri oţet,
o lingură sare,
5-6 linguri zahăr

Mod de preparare:
Legumele se taie felii şi se prăjesc perand, apoi se pun în borcane straturi, deasupra se toarnă lichidul fierbinte, se sterilizează şi se păstrează la rece.

Murături asortate

Ingrediente:Murături asortate

Legume
3 kg gogoşari,
1 kg morcovi,
2 ţeline mari cu frunze,
2 conopide.

Lichid
½ litru oţet,
½ kg zahăr,
¼ litru ulei,
sare.

Mod de preparare:
Legumele date pe răzătoare se pun în borcane şi se acoperă cu lichidul clocotit şi câteva aspirine pisate. Se răcesc în pătură şi se păstrează la rece.

Kapia prăjit în ulei

Kapia prăjit în uleiArdei kapia se prăjesc, se curăţa de coajă şi se  aşează în borcane. Peste ei se pune un amestec fierbinte din: o parte oţet, trei părţi apă, la fiecare litru de lichid adăugând o lingură de sare şi 3 de zahăr. Se sterilizează 10 minute şi se răcesc în pături.

Zacuscă

Ingrediente:Zacuscă
1 litru ulei,
3 kg ceapă,
3-6 kg gogoşari,
4-5 kg vinete,
4-6 kg kapia, după gustul fiecăruia.

Mod de preparare:
Legumele coapte şi tocate mărunt se scad bine la cuptor, se pune zacuscă în borcane, se sterilizează de două ori câte o oră,  şi se păstrează la rece.

Gogoşari umpluţi cu varză tocată la oţet

Se scobesc gogoşarii şi se umplu cu varză tocată fideluta.Gogoşari umpluţi cu varză tocată la oţel
Se opăresc cu lichid din: o parte oţet, trei părţi apă, la fiecare litru de lichid adăugând o lingură de sare şi 3 de zahăr. Se sterilizează 10 minute şi se răcesc în pături.