Îngheţată de lămâie

Ingrediente: Îngheţată de lămâie
½  litru apa,
½ kg zahăr,
coaja de la o lămâie,
zeama de la 3 lămâi

Mod de preparare:
Apa cu zahărul se fierb două minute, se adaugă  coajă de lămâie şi se lasă acoperit o jumătate de oră. Apoi se adaugă  zeama de lămâi, se strecoară prin tifon şi se congelează.

Îngheţată de ciocolată

Ingrediente:Îngheţată de ciocolată
şase gălbenuşuri,
300 gr zahăr,
1 litru de lapte,
ciocolată 100 gr,
vanilie

Mod de preparare:
Se fierbe laptele cu vanilia, se freacă gălbenuşurile cu zahărul, se adaugă  ciocolată înmuiată cu o lingură de apă călduţă,în acelaşi sens. Apoi se adaugă  lapte, puţin câte puţin, mestecând cu oala iar pe foc până începe să fiarbă. Se lăsă puţin să se răcească după care se băgă la frigider.

Îngheţată de caramel

Ingrediente:Îngheţată de caramel
5 ouă,
150 g zahăr,
1/2 baton de vanilie sau un plic de zahăr vanilat,
500 ml lapte.

Mod de preparare:
Ouăle se bat bine cu 100 gr zahăr, apoi se adaugă  300 ml lapte fiert cu vanilia, şi caramelul făcut din 50 gr zahăr stins cu 200 ml lapte. Se fierbe până la îngroşare, apoi se răceşte, amestecând încontinuu. Se dă la rece.

Îngheţată de cafea

Ingrediente:Îngheţată de cafea
5 ouă,
150 g zahăr,
1/2 baton de vanilie sau un plic de zahăr vanilat
300 ml lapte,
40 gr cafea,
200 ml apa

Mod de preparare:
Ouăle se bat bine cu zahărul, apoi se adaugă  laptele fiert şi cafeaua. Se fierbe până la îngroşare, apoi se răceşte, amestecând încontinuu. Se dă la rece.

Îngheţată de fragi, de căpşune sau de zmeură

Ingrediente:Îngheţată de fragi, de căpşune sau de zmeură
1 l apă,
1 albuş,
½ kg fragi, căpşune, sau zmeură,
500 g zahăr,
1-2 linguri zeamă de lămâie,
esenţa de migdale

Mod de preparare:
Fructele se trec prin sită, se adăugă, zahărul, zeamă de lămâie, esenţa de migdale, albuşul bătut bine, se amestecă totul şi se toarnă în maşina de îngheţată sau în cupe care se dau la rece.

Îngheţată de caise

Ingrediente:Îngheţată de caise
1 l apă,
1 albuş,
½ kg caise,
500 g zahăr,
1-2 linguri zeamă de lămâie,
esenţa de migdale.

Mod de preparare:
Caisele se fierb cu puţină apă şi cu o lingură de zahăr. Dup ce se răcesc, se trec prin sită. Se adaugă  restul de apă, zahărul, zeamă de lămâie, esenţa de migdale, albuşul bătut bine, se amestecă totul şi se toarnă în maşina de îngheţată sau în cupe care se dau la rece.

Îngheţată de vanilie (3)

Ingrediente:Îngheţată de vanilie
5 ouă,
150 g zahăr,
1/2 baton de vanilie sau un plic de zahăr vanilat,
500 ml lapte.

Mod de preparare:
Ouăle se bat bine cu zahărul, apoi se adaugă  laptele fiert cu vanilia. Se fierbe până la îngroşare, apoi se răceşte, amestecând încontinuu. Se dă la rece.

Îngheţată de vanilie (2)

Ingrediente:Îngheţată de vanilie
1 l lapte,
4 ouă,
200 g zahăr,
1/2 baton de vanilie sau 1 pachet de zahăr vanilat

Mod de preparare:
Se pune la fiert laptele cu jumătate din zahăr şi cu vanilia. Se freacă cealaltă jumătate a zahărului cu ouăle, apoi se adaugă  laptele fierbinte şi se fierbe în continuare, până la îngroşare.
Se ia de pe foc şi se amestecă în continuare, apoi se strecoară şi se răceşte.
Îngheţată de vanilie poate constitui bază mai multor feluri de îngheţată preparate cu lapte.
Cantitatea este pentru 8-10 porţii de îngheţată.

Îngheţată de vanilie (1)

Ingrediente:Îngheţată de vanilie
3 gălbenuşuri,
50 gr zahăr,
2 pliculeţe zahăr  vanilat,
250 gr smântână,
sos caramel

Mod de preparare:
Gălbenuşurile se freacă cu zahărul vanilat şi cu frişcă bătută bine. Se pune în cupe şi se congelează. Se serveşte ornat cu sos caramel sau fructe de pădure.