Păstrăvi în sos de vin

Ingrediente:
2 păstrăvi
1 morcov
o rădăcină pătrunjel
puţin miez de pâine
50 gr ulei
1 pahar de vin
10 ciuperci
cimbru
usturoi

Mod de preparare:
Se curăţă păstrăvii şi se pun la fiert cu morcovul, pătrunjelul şi vinul.
Se prepară un sos din ulei în care s-au rumenit  ciupercile, usturoiul tocat şi cimbru, apoi se amestecă şi cu miezul de pâine . Se freacă bine până se formează o  pastă. Se subţiază sosul cu zeama în care au fiert păstrăvii şi se dă prin sită.
Se aşează păstrăvii pe un platou peste care se  toarnă sosul.
Este delicios !

Ciorbă de peşte

Ingrediente: Ciorba de peşte
1 kg peşte mic,
2 cepe,
1 praz,
3 căţei usturoi,
½ kg roşii,
1 pahar vin alb,
sare,
piper,
pătrunjel verde tocat,
crutoane,
1 kg morun,
2 litri apă,
zeamă de lămâie

Mod de preparare:
Se curăţă peştele mic (roşioară, caracudă, etc) şi se fierbe cu sare, împreună cu legumele tăiate mărunt şi cu vinul.
Când este fiert, se scoate şi în apă se pune peştele mare (morun, nisetru, crap) şi se fierbe şi acesta.
Se acreşte ciorba cu zeamă de lămâie sau de varză, borş sau oţet.
Ciorba se serveşte cu crutoane, iar peştele mare se serveşte separat.