Caltaboși
0 Comment
Caltaboși
• Ingrediente
– ficat, rinichi, plămâni
– carne și grăsime de la capul de porc, gușă
– șorici, mațe de caltaboși
– o ceapă
– condimente: piper, ienibahar, coriandru
• Mod de preparare
Carnea se fierbe, apoi toacă la mașină sau cu satârul mărunt, împreună cu ceapă, condimente și orez fiert – doar cine dorește.
Se amestecă totul cu puțină supă în care au fiert, ca să aibă consistența unei paste.
Se umplu mațele cu ajutorul pâlniei de cârnați și, după ce sunt legați la ambele capete, se fierb în aceeași supă o oră, apoi se scot cu strecurătoarea, se înțeapă din loc în loc să iasă aerul și se așează pe platou.
