Cârnați de casă – rețeta pas cu pas
INGREDIENTE
– 10 m mațe de porc
– 10 kg de carne de porc grasă
– 5 căpățâni de usturoi
– 200 g sare grunjoasă fără iod
– 1 lingură piper măcinat
– 1 lingură boia dulce
– cimbru, curcumă
Rețetă în 3 pași:
1. Tocăm carnea și punem condimente
2. Spălăm și umplem mațele
3. Afumăm cârnații, îi topim sau congelăm
MOD DE PREPARARE:
Carnea se poate toca la mașină, sau cu satârul.
Dacă e prea slabă, mai adăugăm grăsime, să fie cam 25-50% grăsime.
Puteți cumpăra și carne tocată.
Pregătim mirodeniile, sarea, usturoiul pisat, și le amestecăm bine în carne, frământând compoziția până la completa încorporare.
Pentru a potrivi de sare și piper, putem face câteva chifteluțe, de probă. Sunt tare bune!
Dacă avem mațe cumpărate din comerț, trebuie să le spălăm bine. Le punem la robinet să curgă apa prin ele, și cu ocazia asta vedem și dacă sunt rupte pe undeva.
Pentru a umple cârnații, folosim mașina de tocat, cu o pâlnie specială de cârnați, care se găsește la piață cu 3-4 lei.
Montăm pâlnia, iar pe ea tragem mațul de tot, apoi începem să băgăm carnea, trăgând ușor de maț în afară, cu grijă, să nu intre bule de aer. Când s-a umplut, îl legăm la capete.
După ce am umplut toate mațele, le alegem câte două de aceeași mărime, le legăm la un capăt și facem perechi, pentru a le putea pune pe sârmă, la uscat.
Se țin la rece, să se zvânte, cam 24 de ore, la o temperatură de 0-5 grade Celsius.
Apoi cârnații se pot afuma, chiar și la bloc, dacă nu avem țară:
1. Putem face o afumătoare dintr-un butoi sau dulap de lemn. Jos facem foc de rumeguș, deasupra agățăm cârnații, și acoperim să nu iasă fumul.
2. Există în comerț aparate de afumat: practic, este o cutie în care se face focul, și în următoarea se pun cârnații.
La fel putem afuma carnea, șunca, și orice ne place.
Pentru mai multe informații, vedeți și rețeta noastră:
Trucuri pentru cea mai buna afumatura de Craciun la bloc + model simplu de afumătoare la bloc
De asemeni, cârnații se pot congela, sau se pot prăji în untură și păstra la garniță.
Alte rețete foarte bune de Crăciun:
Rețete delicioase:
SavarinaSavarina
Ingrediente: 150 gr făină, 10 gr drojdie, 3 ouă, 1/2 pahar lapte, 50 gr unt,1 lingură zahăr, sare. Sirop: 6 linguri zahăr, 2 pahare apă, 1/2 pahar rom. Mod de
Cornulețe fragede cu marmeladă, gem și nuci, ori rahatCornulețe fragede cu marmeladă, gem și nuci, ori rahat
Le știm pe masa de Crăciun de când eram mici, iar mirosul lor ne-a urmărit din copilărie. Sunt simplu de făcut, ieftine și bune, iar fără ele, Crăciunul nu se
Fazan la cuptorFazan la cuptor
Fazan la cuptor – Rețetă vânătorească, specialitate de Paști Fazanul se curăță și se fezandează 2-3 zile. Se ține la 15 – 18 grade în loc uscat și curent de
Faimosul curcan umplut, la cuptor! Rețetă unică, pe care întreaga familie o va iubi!Faimosul curcan umplut, la cuptor! Rețetă unică, pe care întreaga familie o va iubi!
Fraged și suculent, curcanul umplut este atât de bun, că nu se compară cu nimic altceva. INGREDIENTE: – un curcan – 2 cepe, ardei capia, roșii – sau roșii de
Fursecuri frumoase și gustoaseFursecuri frumoase și gustoase
Ingrediente: 200 gr unt sau 3-4 linguri de untură nesărată, 2 ouă, 2 ceșcuțe zahăr, 4 ceșcuțe făină, 3 linguri zahăr, 10 nuci, vanilie, rom. Poftă bună cu mâncare gustoasă
Colarez – reteta vecheColarez – reteta veche
Ingrediente: 1 litru lapte 300 gr făina 50 gr zahăr (sau mai mult, după gust) 2 pliculețe zahăr vanilat esență de vanilie scorțișoară Mod de preparare: Se pun într-un vas
Pește la cuptor – cea mai delicioasă rețetă de peștePește la cuptor – cea mai delicioasă rețetă de pește
Se iau 3 crapi sau alți pești proaspeți, se curăță de solzi și în interior, și se pun întregi în tava de aragaz unsă cu untură sau ulei. Pe lângă
Tiramisu – Prăjitura regalăTiramisu – Prăjitura regală
Ingrediente: 500 de grame de pișcoturi, 500 de grame de mascarpone, 4 ouă, 8 linguri zahăr, 2 pliculețe de zahăr vanilinat, 250 mililitri de cafea, 3 linguri de lichior de
Tiramisu – rețetă de Anul NouTiramisu – rețetă de Anul Nou
Ingrediente: Pișcoturi, 4 ouă, frișcă, lapte, mascarpone, capucino, cafea și esențe după preferințe. Mod de preparare:
Cozonaci Kurtos la tavă, făcuți ușor, în casă, și plini de nuci, zahăr, rom și scorțișoarăCozonaci Kurtos la tavă, făcuți ușor, în casă, și plini de nuci, zahăr, rom și scorțișoară
INGREDIENTE (ingredients): – 3 linguri zahăr (3 tbsp sugar), – 30 g drojdie proaspătă (30 g fresh yeast), – 300 ml lapte călduț (300 ml lukewarm milk), – 700 g
Cartofi noi delicioșiCartofi noi delicioși
Alegem cartofi noi, foarte mici. Îi ținem puțin în apă, apoi râcâim coaja ușor. Încingem 2-3 linguri de untură și punem cartofii cât mai întregi, apoi îi întoarcem pe toate