Cârnați de casă – rețeta pas cu pas
INGREDIENTE
– 10 m mațe de porc
– 10 kg de carne de porc grasă
– 5 căpățâni de usturoi
– 200 g sare grunjoasă fără iod
– 1 lingură piper măcinat
– 1 lingură boia dulce
– cimbru, curcumă
Rețetă în 3 pași:
1. Tocăm carnea și punem condimente
2. Spălăm și umplem mațele
3. Afumăm cârnații, îi topim sau congelăm
MOD DE PREPARARE:
Carnea se poate toca la mașină, sau cu satârul.
Dacă e prea slabă, mai adăugăm grăsime, să fie cam 25-50% grăsime.
Puteți cumpăra și carne tocată.
Pregătim mirodeniile, sarea, usturoiul pisat, și le amestecăm bine în carne, frământând compoziția până la completa încorporare.
Pentru a potrivi de sare și piper, putem face câteva chifteluțe, de probă. Sunt tare bune!
Dacă avem mațe cumpărate din comerț, trebuie să le spălăm bine. Le punem la robinet să curgă apa prin ele, și cu ocazia asta vedem și dacă sunt rupte pe undeva.
Pentru a umple cârnații, folosim mașina de tocat, cu o pâlnie specială de cârnați, care se găsește la piață cu 3-4 lei.
Montăm pâlnia, iar pe ea tragem mațul de tot, apoi începem să băgăm carnea, trăgând ușor de maț în afară, cu grijă, să nu intre bule de aer. Când s-a umplut, îl legăm la capete.
După ce am umplut toate mațele, le alegem câte două de aceeași mărime, le legăm la un capăt și facem perechi, pentru a le putea pune pe sârmă, la uscat.
Se țin la rece, să se zvânte, cam 24 de ore, la o temperatură de 0-5 grade Celsius.
Apoi cârnații se pot afuma, chiar și la bloc, dacă nu avem țară:
1. Putem face o afumătoare dintr-un butoi sau dulap de lemn. Jos facem foc de rumeguș, deasupra agățăm cârnații, și acoperim să nu iasă fumul.
2. Există în comerț aparate de afumat: practic, este o cutie în care se face focul, și în următoarea se pun cârnații.
La fel putem afuma carnea, șunca, și orice ne place.
Pentru mai multe informații, vedeți și rețeta noastră:
Trucuri pentru cea mai buna afumatura de Craciun la bloc + model simplu de afumătoare la bloc
De asemeni, cârnații se pot congela, sau se pot prăji în untură și păstra la garniță.
Alte rețete foarte bune de Crăciun:
Rețete delicioase:
Oua umplute – rețetă pas cu pasOua umplute – rețetă pas cu pas
Aperitiv cu ouă fierte, umplutură și ornament din maioneză, pateu de ficat, brânză, ceapă verde, măsline. Rețeta de maioneză: https://youtu.be/zMHldpAbpRg
Mămăligă cu ouă ochiuri, cârnați și smântânăMămăligă cu ouă ochiuri, cârnați și smântână
Am făcut împreună rețete de mămăligă, omlete, diverse preparate de post, dar și cârnați proaspeți sau afumați, puși la garniță în untură bună, de te lingi pe degete. Acum încropim
Gogoși pufoase în lingură – rețetă de post, fără lapte și ouăGogoși pufoase în lingură – rețetă de post, fără lapte și ouă
INGREDIENTE: – 250 g faină – 10 g drojdie – o linguriță zahăr – 25 ml ulei – un vârf cuțit sare – o linguriță vanilie – 125 ml lapte
Slănină crudă, șuncă și carne la saramurăSlănină crudă, șuncă și carne la saramură
Iată cum se pune slănina crudă și carnea de porc la sare, pentru a se păstra fragedă mult timp. INGREDIENTE 1 kg slănină de porc, cu și fără carne sare
SACISACI
Ingrediente: * un piept de pui și carne de vită sau porc; cea de vită se fierbe în prealabil * o ceapă * 4 ardei: iute, kapia, gras verde și
Cozonaci Kurtos la tavă, făcuți ușor, în casă, și plini de nuci, zahăr, rom și scorțișoarăCozonaci Kurtos la tavă, făcuți ușor, în casă, și plini de nuci, zahăr, rom și scorțișoară
INGREDIENTE (ingredients): – 3 linguri zahăr (3 tbsp sugar), – 30 g drojdie proaspătă (30 g fresh yeast), – 300 ml lapte călduț (300 ml lukewarm milk), – 700 g
Faimosul curcan umplut, la cuptor! Rețetă unică, pe care întreaga familie o va iubi!Faimosul curcan umplut, la cuptor! Rețetă unică, pe care întreaga familie o va iubi!
Fraged și suculent, curcanul umplut este atât de bun, că nu se compară cu nimic altceva. INGREDIENTE: – un curcan – 2 cepe, ardei capia, roșii – sau roșii de
Drob rapid, spornic și gustos, din pate de ficat – de pui, porc, sau chiar de post!Drob rapid, spornic și gustos, din pate de ficat – de pui, porc, sau chiar de post!
Cum nu toată lumea mănâncă miel, vă prezint o rețetă delicioasă de drob din pate de ficat, de porc sau de pui, sau chiar pate de post. INGREDIENTE o cutie
ColivaColiva
Reţetă colivă tradițională, simplă și bună INGREDIENTE: 500 gr grâu 1,5 litri apă 250 gr zahăr 300 gr nucă 2 lingurițe scortișoară esență de rom 200 gr biscuiți populari 1
Caltaboși moldovenești – chișcăCaltaboși moldovenești – chișcă
Carne de porc, 3 linguri orez, 2 cepe,sare, piper, ulei, intestinul gros de la porc. Poftă bună, cu mâncare sănătoasă și rețete gustoase !
Salam de biscuițiSalam de biscuiți
Ingrediente: 1 kg biscuiți, 700 gr rahat, 100 gr unt, 50 gr ciocolată, 2 linguri cacao, 3 linguri zahăr, 5 linguri nucă măcinată, 400 ml lapte, esență de rom, nucă
Broccoli și ouă. Nu credeam că va fi atât de uimitor. Rețetă Broccoli gratinat, SufleuBroccoli și ouă. Nu credeam că va fi atât de uimitor. Rețetă Broccoli gratinat, Sufleu
INGREDIENTE broccoli opțional: praz, ceapă, usturoi, măsline, roșii, ardei sare, piper 3 ouă 300 ml lapte smântână 2 linguri făină MOD DE PREPARARE Rupem broccoli buchețele. Așezăm ingredientele într-o tavă