Varza era cunoscută din antichitate pentru calităţile ei nutritive. Se mănâncă preparată în diverse reţete culinare, dar şi crudă, în salate şi murături. Zeamă de varză este laxativă şi ameliorează

Ţelină este unul dintre cele mai sănătoase alimente, beneficiile ei pentru sănătate fiind în scăderea tensiunii arteriale, luptă împotriva cancerului, şi în general tonifierea organismului şi a sistemului imunitar. Ea

Morcovul este o legumă foarte hrănitoare, care se digeră uşor şi întăreşte vederea, fiind bogat în vitamina A, în special sucul  de morcovi obţinut cu maşina centrifugă. Se serveşte ca

Spanacul este o legumă bogată în săruri minerale, în special fier, fiind recomandat pentru combaterea anemiei şi întărirea sistemului imunitar. Se cultivă în sere în tot timpul anului.

Dovleceii tineri sunt foarte gustoşi şi uşor de digerat. Se folosesc în diverse preparate, la dejun sau cina.