Ingrediente:
1 kg burtă,
1 os viţel,
1 foaie dafin,
piper,
oţet,
zeamă de lămâie,
1 morcov,
1 pătrunjel,
1 ceapă,
sare,
2 gălbenuşuri

Mod de preparare:
Se fierbe burta cu osul, legumele şi sarea.
Când este fiartă, se taie tăiţei.
Se adaugă  două gălbenuşuri bătute cu oţet sau lămâie, şi se serveşte fierbinte, garnisită cu smântână.
Este bună cu ardei iute, în oţet.