– Laptele afumat se acoperă cu un şervet ud.

– Untul rânced se ţine în apă cu bicarbonat de sodiu (40 gr la 1 l apă)

– Brânza se păstrează în şervet udat şi stors zilnic.

– Ouăle se păstrează unse cu albuş şi învelite în hârtie.

– Pentru surplusul de sare din mâncare, se introduce o bucăţică de zahăr cubic, timp de o jumătate de minut.

– Carnea şi peştele sărat se pun pe o sită deasupra unui vas cu apă, iar apa se schimbă de câteva ori.

– Carnea pentru friptură nu se spală, doar se şterge cu cârpa udă.

– Carnea de fript se pune în grăsimi fierbinţi şi se întoarce pe toate părţile, apoi se sărează şi se continuă frigerea la foc mai mic.

– Fripturile nu se stropesc cu sosul în care se frig, ci cu amestec de grăsime şi apă rece.

– Ficatul se frige 5 minute pe fiecare parte, şi apoi se sărează. Sărat de la început, se întăareşte.

– Creierul se ţine în apa în care a fiert până la servire, să nu se înnnegrească.

– Păsările vânate nu se fezandează prea mult, altfel devin toxice.

– Carnea tare de vânat se marinează: apă şi vin în amestec egal, care se fierbe cu felii de morcov, ţelină, ceapă, usturoi, sare, piper, dafin. Se bagă carnea în marinată fierbinte şi se acoperă bine, câteva zile la rece.

– Peştele se pune la fiert în apă fierbinte cu sare.

– Peştele proaspăt se cunoaşte după carnea tare, iar solzii se desprind greu.

– Borşurile şi ciorbele se dreg cu ou bătut, amestecat cu smântână.

– Supele cremă snt mai bune cu lapte, unt, smântână sau brânză rasă.

– Legumele se spală în apă rece, dar nu se ţin în apă, că-şi pierd vitaminele.

– Legumele boabe uscate se ţin în apă 12 ore, apoi se pun la fiert în apă fierbinte fără sare.

– Cartofii fierţi în coajă sunt mai hrănitori.

– Cartofii încolţiţi conţin solanină, substanţă toxică.

– Lămâia stoarsă are mai multă zeamă dacă înainte se ţine în apă caldă.

– Coajă de citrice trebuie spălată foarte bine cu peria.

– Fructele şi legumele sunt mai bune cu coajă, având mai multe vitamine.

– La sosuri, făina se amestecă cu smântână şi se toarnă direct în mâncare.

– Roşiile se opăresc pentru a se curăţa uşor de pieliţe.

– Maioneza tăiată se reface cu o linguriţă de apă sau lapte rece, sau cu albuş.

– Condimentele dau gust plăcut, dar în exces devin toxice şi dăunătoare sănătăţii.